今天，我想和大家分享的是教师饮食健康的问题。也许大家是为了孩子来学习的，但是我们要搞明白：我们自己健康的时候，才能呵护好孩子、引领好孩子、养育好孩子。

　　作为一个园长，不在于你做了多少所幼儿园，而在于你这所幼儿园在当地做了多久，培养了多少优秀、健康、快乐的接班人。

健康要从娃娃抓起

　　俗话说，三岁看大七岁看老。3—7岁的孩子看什么？就是视觉、听觉、嗅觉、味觉、知觉的培养和生活习惯的培养。优养优教相结合就是身心健康。当一个孩子身心健康的时候，他还有什么做不成的呢？

　　试想，如果一个孩子的肺功能出了问题，那他还能唱出动听的歌吗？如果一个孩子的肝肾功能不好，那他的弹跳能力能好吗？所以说，有健康才有未来。

　　2008年，我为某高校大学生做了一次健康教育之后，内心特别纠结，因为其中70%的女大学生手脚冰凉，冬季不靠外界温度帮助就暖不热，气血两亏。不要小看这个问题，一个气血两亏的人不大可能孕育出生命。2018年，来自官方体检报告显示：不孕不育者已达到18.2%。所以我说“健康要从娃娃抓起”。

　　健康必须从娃娃抓起。我认为，孩子德智体美劳全面发展的基石就是健康。

掌握人体健康的密码

　　人体健康需要阳光、空气、水、食物等要素，这些都是保障人体健康的密码。

　　当下，在雾霾严重的地方，阳光很难看到了，空气也很糟糕。这也是如今环保重要的原因，有道是“绿水青山就是金山银山”。

　　很多女性脸上的斑就和水有关。自然界水位下降到低点的时候就干旱了，久旱的那个地方就不适合人类居住了。人体也是有水位的，大脑的水位要保持在75%以上。当一个人大脑的水位保持在80%的时候，这个人就不会健忘。

　　我们要喝好水，水喝多少为好？以尿为例，尿不骚不黄，尿的总量加在一起每天达到1200—1500毫升就很好。对于一些肾亏的人，下午四五点以后就不能多喝水，因为水喝多了就会增加肾脏的负担。饮食，就是喝在前食在后。教师尤其要喝好水，因为你想得多、说得多，大脑、嗓子都在消耗水。所以教师得鼻炎、咽炎、颈椎病、疼痛病的就比较多。

　　人为什么会生病？为什么说病来如山倒？人从疲劳困乏开始到倦怠的时候，说明力量不够了。倦怠就是病从皮肤、肺气到肝血然后到心脏的表现，人生病有这么多步骤。虚寒是开始，虚寒的表征就是酸痒，眼睛痒、皮肤痒说明你的身体已经开始虚。

　　当下，医院的楼越盖越高，社区门口的药店越建越大，这是我们的悲哀。问题出在哪儿了？我看主要出在“吃”上。

　　有人问我，你在这方面做了20多年，你觉得在你眼里什么东西最贵重？什么东西最值钱？我说在我的眼里，一个被大多数人吃的东西最值钱，因为它养活了很多人。也就是说米面最贵，你吃别的东西21—28天准出问题，但你选择好的米面吃21—28天就不会出问题，因为它是种子，能孕育生命。能孕育生命的东西就能给我们补气。繁体字的气怎么写？气字下面一个米字。

　　我们今天有一个选择性的误区，觉得只要用麦子做成的馒头就是馒头。但是大家知道吗，对于米和面而言，当糠、胚芽、麸皮没有了时，你吃下去的全是淀粉，长的全是肉。大白米饭、大白馒头吃得越多身体越失调，因为它在身体里只转换成糖。而对心脏、大脑、毛细血管、视力、听力特别好的营养物质，全部含在“皮”和“芽”里。

　　健康复杂，但也不复杂，不复杂在哪里？只要你按照自然规律来，选择当季当令食物最好。

我有一个观点，对于好的食材我们只有两种选择：一种选择购买，购买就是对种植者最大的支持；一种就是投资，出钱让人家给你种，没有别的选择。想要身体健康，我们每个人都要行动起来，用推动消费的力量支持农耕。

　　预防就能帮助我们活得更好，因为这个时代我们已经衣食无忧了，我们就要追求健康的身体，提升个人素养。一个身心健康的人，就很少生病。

教师的职业特点可能对身体造成的影响

　　讲教师的膳食营养与健康，我更想和大家分享的是一个观念，我们如何拥有健康？我把24年来所做的一切总结为两句话：当你拥有健康的时候，你可以实现100个梦想；当你失去的健康的时候，你就只能实现1个梦想。所以，我们为了实现100个梦想，就必须拥有健康。

　　教师的职业特点可能对健康造成的不良影响，总结起来大概有以下几类——

　　第一，站得多，容易引发静脉曲张，腰肌劳损，颈、肩、腰疼痛等。

　　第二，讲话多，容易引发咽干、干咳、声音嘶哑、咳喘等。

　　第三，用眼多，容易引发眼睛干涩、迎风流泪、多梦、失眠等。

　　第四，思虑重、生活不规律，容易引发胃炎、胃溃疡、胆囊炎、膀胱炎、尿道炎、便秘等。

　　夏天天热，我们要发汗，这时候我们就要吃辣的多一点。肠道不好便秘的人就用花椒替代。这里我想谈一个所有人都能吃的食材——姜，无论寒热体质都能吃，并且能够给人精气。今天女同志多，一个人想漂亮，眼角皱纹少一点，眼袋小一点，肚子平一点，就要学会吃姜。

关于健康这个话题说不完道不完。最后，我想留给大家两句话：我们要懂吃、会吃，吃的最大价值是把健康留给自己，自己健康又能帮助他人；把健康的智慧传给下一代。

（朱春兰，中国知名的食育食养专家、中国食养配餐开创者、国家高级健康营养管理师、北京中康食养医学研究院院长。本文系其在第17届河南教育名片发布仪式暨“食育·健康·未来”观摩研讨会上所做的报告。有删节）

原载：《教育时报》2019年6月25日二版