食育，即饮食教育或摄食教育，在中国可能还是一个较为生僻的词语，其教育实践，在中国的学前教育更是凤毛麟角。我们欣慰地看到，河南省实验幼儿园张秋萍园长敢为人先，率先进行了食育实践：用极具深邃哲理性的诗意，辅以朴提女士充满童趣、色彩鲜艳的画笔，通过对瓜子、豆角、花生及南瓜的拟人化描写，来激发幼儿对这四种食物的喜爱之情。该系列独具一格的诗情画意，令人耳目一新，其丰富深刻的内涵，发人思考。

“食育”是指人们通过各种各样的活动学习与食物相关的知识，获得有关饮食的正确知识，养成健康的饮食习惯，从而达到健康养生的目的。“食育”，这个专用名词是由日本学者创造的，该词的创造者将“食育”与德育和智育相提并论，以强调它的重要性。“食育”提倡者认为应该让儿童通过认识食物和参与种植等活动，来习得正确的饮食行为。这些理念一经提出，旋即引起普通民众乃至政府的高度重视，2005 年，日本政府颁布了《食育基本法》。

我国也有学者从 2007 年起呼吁“食育，从娃娃抓起”，上海的一些小学已将“食育”纳入课程。其实，将“食育”引入学前教育更具现实意义。众所周知，入园时还由带养人喂饭的幼儿不在少数，嘴里含着饭不会咀嚼而流泪的幼儿也非罕见，挑食、偏食的幼儿更是不计其数。幼儿及早养成良好的饮食习惯，习得正确的饮食行为至关重要。

通过食育，加强幼儿对健康食物的认知，进而能使他们喜欢、悦纳健康食物，已是时不我待 ! 但较为遗憾的是，迄今为止，尚无针对幼儿进行“食育”的教材。我们欣喜地看到，河南省实验幼儿园的张秋萍园长及朴提女士，以她们的才气，用诗情画意谱就了极富童趣和哲理的“食育”系列教材。

我相信，通过《幼儿园食育课程指导》等“幼儿园食育丛书”对食育科研和实践活动的开展，以及对食物图文并茂的描绘和诗意的阐释，定能唤起幼儿对这些食物的喜爱，从而将食育渗透到每个幼儿的生命之中。

（作者系华东师范大学教育学部学前教育系心理教研室主任，教授，博士生导师）