夫礼之初，始诸饮食。随着生活水平的提高，人们对食物有了更深层次的要求，从只求吃饱，到如今追求吃得安全、吃得营养、吃得科学，再到吃出涵养、吃出健康、吃出文化。
食育不仅是关乎食物与健康的教育，更是智育、德育和体育的基础。它是促进幼儿健康成长的重要内容，是落实立德树人根本任务、提升学生发展核心素养、推动形成厉行节约反对浪费文明风尚的重要举措。
从“食”稳步出发，润“育”美好童心
中华优秀传统文化历史悠久，一饮一食皆是文化基因的外显。人们从美食中领略文化的厚重、感受人文情怀的温度时，是否知道什么是食育？食物和教育又有什么样的关系？
广义的食育是指饮食教育和通过饮食做教育，内容包括生命与营养科学知识的教育、良好饮食习惯的培养、人与自然和谐的教育，以及传统饮食文化的传承弘扬等。
在幼儿园开展食育活动，不仅是传承和弘扬中华优秀传统文化的体现，还能够促进幼儿对我国传统饮食文化的了解，感受传统饮食文化中蕴藏的智慧结晶。如烹饪技艺、美食礼仪等，让幼儿在品尝美食的同时，了解美味背后所蕴含的审美观念和艺术价值；通过传统文化中的美食故事和传说，让幼儿感受到中华民族的强大和智慧，从而增强民族自豪感；通过校园餐桌“光盘行动”，培养幼儿勤俭节约的传统美德，营造节约粮食光荣、浪费食物可耻的良好氛围……
传统文化在幼儿园食育工作中扮演着重要角色，食育也是传统文化不可分割的一部分，将中华民族优秀传统文化与幼儿园食育活动相融合，可以让孩子们从小得到良好的饮食体验和营养教育，能够为幼儿开拓更加广阔的发展空间，为其日后成长发展奠定良好基础，同时传承发扬中华优秀传统文化，推动全民健康事业的发展，助力健康中国建设。
打造美好“食”光园本课程，助力品质儿童健康成长
近年来，信阳市百花幼儿园充分挖掘资源，着力以实践带动研究、以研究推动活动、以活动促进发展，不断探索食育课程实施路径。园所的食育特色活动也在不断地实践探索和研究中，从零散到局部、从整合到整体、从碎片到全面，逐步积累形成了较为系统的美好“食”光园本课程，着力培育有品质的儿童，希望儿童拥有“健康”之态、“自立”之志、“乐群”之心、“探究”之品。
1.育于境——丰富食育环境创设
园所创设的食育环境注重对食育文化的阐述和演绎，每一个区域都是食育课程的拓展与延续。从户外得天独厚的食育环境资源，到公共区域的食育展台、食育工坊，再到各个班级的食育相关区角、健康互动墙、家园联系栏、阳台种植区、食育主题墙……一景一致皆用心，一角一落皆巧思，幼儿园每一个角落都体现着园所浓浓的食育文化气息，充分发挥着环境育人的作用。
2.耕于时——食育课程与耕读课程融合
幼儿园利用园所空地开辟种植基地，按照不同的班级，给种植基地编排与班级对应的编号，老师们带领幼儿认领各班“农场”，育种、播种、培育、除草除虫、收获成果等各环节都让孩子们亲自参与；班级门口设置自然角，分为土培区、水培区和观赏区，让幼儿种植、养护、观察、记录。这项具有自然性、开放性、生活性的课程让孩子们在实践中感知植物生长的规律，清楚地了解食物的来源与生长过程，探索大自然带来的神奇奥秘。
3.食于文——食育课程与传统节日融合
食物是传统文化和民族风俗传承的完美载体，中国的传统节日不仅承载了中国的传统文化，而且多数传统节日都有食物相伴随。如冬至的饺子、元宵节的汤圆、清明节的青团、端午节的粽子、中秋节的月饼、腊八节的腊八粥等都是传统文明的载体。将食育课程与传统节日、二十四节气融合，让孩子们领略中华饮食文化的魅力，了解中华各地饮食文化的差异。
4.知于心——食育课程与特色活动融合
幼儿园通过开展爱国卫生运动、劳动教育、义卖活动、小小值日生、志愿服务活动，培养孩子们的劳动能力与劳动习惯；通过健康教育、区角活动、食育社团、科学与社会实践活动，培养幼儿一日三餐科学选择食物和合理搭配膳食的能力；通过文明餐桌、“光盘”行动、粮食安全宣传周活动，让幼儿践行节约资源、珍惜粮食的优秀品质；通过垃圾分类活动，让孩子了解到可以把果皮、厨余、树叶、杂草、动物粪便收集起来做堆肥，让从土地里产出的东西尽可能地回到地里头，循环起来，补养地力。
在食育课程逐渐发展的过程中，园所还结合社团活动专门开设食育社团，为孩子们建立食育工坊，由此食育便开始了更加丰富的探索与实践。孩子们在食育工坊，根据节气的变化使用当时、当季、当地的安全无害食材，保留食物的原味，远离食品添加剂，体验传统、健康的烹煮过程。在自己动手做月饼、制花茶、烙红薯饼、腌糖渍番茄等食物制作的真实体验中，萌发对食物的敬畏，并在初步了解食物与健康关系的基础上，悦纳多种口味的健康食物，从小建立健康的饮食观念。
5.践于行——引导幼儿关注健康管理
园所创设自主健康管理的环境，引导幼儿认知食育与自身健康的关系，进而培养他们的健康意识与健康能力。如在班级内设置身高体重测量区和大小便自检区，教会幼儿进行初步的自我健康诊断，并选择适宜的食材进行干预，从而逐渐养成科学饮食、健康生活的良好习惯。
厨房根据季节的不同特点，结合各班幼儿身体状况推出不同效用的“食养水”，告诉孩子们“食养水”是由什么食物制作而成，对身体有什么益处，渐渐幼儿可以根据自己的身体状况为自己搭配不同的“食养水”，达到“自诊”效果。
6.融于养——辐射家长、社会关注食育
幼儿园邀请资深营养师面向家长开设健康饮食教育讲座，让家长更清晰地了解各种食物的营养成分，提高家长的食育认知；引导家长在做好安全教育并采取必要安全防护措施的前提下，让幼儿参与力所能及的家庭食育劳动；提倡家庭成员共同参与食物制作过程、共同进餐，营造温馨和谐的家庭饮食氛围；号召家长以身作则，落实“光盘”行动，不铺张浪费，引导幼儿形成珍惜粮食、勤俭节约的良好品德。
课程承载着幼儿童年的生活方式，更展现出幼儿园教育内涵的系统与完整。为贯彻落实河南省教育厅等十一部门印发的《关于实施河南省中小学食育工程的指导意见（2023—2030年）》的通知精神，2023年11月，信阳市百花幼儿园承办了信阳市幼儿园园本课程观摩活动，围绕美好“食”光课程相关内容与来自各县区的教研员、园长、骨干教师、信阳市食育试点园代表等进行了深入研讨。
接下来，信阳市百花幼儿园将继续以食育文化为基础，从大处着眼，从细微处着力，不断基于幼儿发展的需要，将科学的食育理念落实到丰富多彩的幼儿活动和生命滋养的细节中，逐步完善更加适宜于幼儿、教师和学校发展的美好“食”光园本课程体系，筛选出不同年龄段幼儿开展食育的教学内容和教学方式方法，秉承“共享教育发展成果”这一理念，积极为幼儿创设高质量的食育环境，推进食育教育创新，从而见证幼儿在食育理念指导下自我生长的力量。
（作者系信阳市百花幼儿园党支部书记、园长）