根据省教育厅等11部门印发《关于实施河南省中小学食育工程的指导意见（2023—2030年）》，郑州市郑东新区普惠路第二幼儿园秉承“黄河文化润童心，惠美教育伴成长”的理念，立足黄河文化本土资源挖掘食育课程内涵，开设丰富的食育活动，将食育课程与园本课程有机融合，构建了独具特色的惠美食育课程体系，探索出了惠美食育实施路径：惠美环境为基、惠美生活为根、惠美课程为魂、惠美实践为本、惠美家园为道。
惠美环境——食育之基
环境即教育，具有潜移默化的作用。为了营造良好的食育氛围，幼儿园特别在班级和公共区域注入丰富食育元素。
（一）食育区角：了解饮食文化
班级环境中，幼儿园结合幼儿的年龄特点，设计了内容丰富的食育主题墙、自诊自测区、植物角等，开设“美食街”“美好食光”等区角，引导幼儿模拟真实生活进行实际操作，达到激发食趣、增进食知的目的。
（二）食育工坊：体验饮食之道
园所在公共区域打造食育工坊，配备榨汁机、打蛋器、电饼铛等食育器械。教师每周带领幼儿走进食育工坊，在洗、摘、切、炒、蒸、煮等工序中，沉浸式感受食物从田间到厨房到餐桌的全过程，建构“知”食“慧”吃食育课程新模式。
（三）种植园地：传承农耕文明
幼儿园内开辟种植园地，应季种植小麦、玉米、菠菜、辣椒、黄瓜等。幼儿通过种植、采摘、制作，观察记录植物的生长过程，尝试使用农耕用具，并借此了解农耕文化，传承农耕文明。
户外活动时间，总能听到幼儿交谈：“我们去看看中华民族传统饮食礼仪源远流长，幼儿园根据幼儿身心发展特点，开展餐具使用礼仪、用餐礼仪、餐饮之礼主题教育。如餐前食谱播报、故事分享等，营造愉快的进餐氛围；餐中规范坐姿、正确使用餐具、按需适量取餐，养成良好的进餐习惯；餐后整理餐桌、擦嘴漱口、安静活动，养成良好卫生习惯。小菜园吧？”当幼儿在种植区时而为植物松土、时而为植物浇水、时而为植物捕捉害虫，耕读文化也在幼儿心里逐渐生根。
惠美生活——食育之根
“一日生活皆教育。”幼儿园有目的、有计划地将食育融入幼儿园一日生活，基于二十四节气，传承饮食文化。
（一）食谱播报·育见成长
幼儿园根据食谱，鼓励亲子绘制美食海报，每日餐前，幼儿轮流播报当餐食谱，介绍饭菜名称、讲解食物营养，发展语言表达能力、锻炼自信心，丰富健康饮食知识。
（二）食育礼仪·滋养身心
中华民族传统饮食礼仪源远流长，幼儿园根据幼儿身心发展特点，开展餐具使用礼仪、用餐礼仪、餐饮之礼主题教育。如餐前食谱播报、故事分享等，营造愉快的进餐氛围；餐中规范坐姿、正确使用餐具、按需适量取餐，养成良好的进餐习惯；餐后整理餐桌、擦嘴漱口、安静活动，养成良好卫生习惯。
（三）节气食育·传承文化
二十四节气作为中国优秀传统文化，蕴含丰富内涵，应节气而食是中国的传统养生之道，不同节气都有应时节的饮食习俗，如立春吃春饼、清明吃青团、秋分吃柿子等。园所结合“我们的节日”开展丰富的食育活动，如做汤圆、包饺子、包粽子、品月饼、喝腊八粥等，引导幼儿了解传统食物背后的文化内涵。
惠美课程——食育之魂
（一）主题活动·食润童心
幼儿园结合惠美课程目标，制订食育课程计划，结合季节特征及传统节日，围绕食育主线设计主题活动，依托集体活动、区域活动、户外活动等，引导幼儿直接感知、实际操作和亲身体验食育的趣味。
小班根据幼儿兴趣和已有经验，以蔬果为主题开展食育主题教育，幼儿运用多种感官感知蔬菜、水果的颜色及形状等，探索其营养价值。
中班幼儿走出教室、走进种植园地、走向大自然，感受采摘、收获、制作美食的喜悦，认识蔬菜的根、茎、叶、皮、肉、种子等，通过榨汁、烹饪，了解蔬菜对身体健康的价值。
大班幼儿创编蔬菜儿歌、自制蔬菜小书、制作蔬菜美食，以食立德、以食启智、以食强体、以食育美、以食促劳。
（二）运动食育·强身健体
幼儿园积极探索食育和运动的内在联系，充分发挥运动与食养相互促进的作用；建构“运动+食育”模式，开展体育游戏、篮球间操、运动大循环，班班有特色的球类结合器械活动，让幼儿拥有强健的体魄、坚强的意志品质、良好的团队意识；开展食育课程，班班打造食育小厨房，促进其身心健康、全面发展。
（三）美食节·品鉴美好
为拓展幼儿的食育视野，幼儿园提供多元化的实践平台展示幼儿风采。如“‘食’刻相伴，‘味’你而来”美食节活动，孩子们自行讨论、投票，确定所要制作的美食，通过洗、剥、切、捣、煮、烤等，将普通的食材烹饪成美味的食物；互相品鉴后，由“美食宣传员”为本班的美食拉票、投票，选出自己心中的美味佳肴；最后，把劳动成果分享给幼儿园的老师和小朋友。
惠美实践——食育之本
幼儿园开展丰富多彩的社会实践活动，进行餐桌美味溯源。在寻耕之旅中，孩子们体验玉米脱粒、推石磨面、拉犁耕地等项目，以“食”为纽带，体验劳动的乐趣，懂得珍惜劳动成果。在丰收之旅中，幼儿畅游生态园，砍甘蔗、挖红薯、刨花生、摘大枣、制作芝麻盐，以“食”为载体，体验丰收的喜悦，感知自然的魅力，培养爱家乡、爱祖国的美好情感。
惠美家园——食育之道
幼儿园坚持食育工作一盘棋理念，建构家园社三位一体食育育人格局，开展亲子伙委会、家园社食育志愿活动（如腊八送粥、冬至送饺子）、社区食育文化大讲堂（如二十四节气中的食育文化），提升家长、幼儿、居民健康饮食素养，共享健康成果。
在食育研究深度方面，幼儿园引领全园教师持续、深入学习食育理念，建立健全教科研制度，主动与高校或科研机构合作，优化惠美食育课程，形成黄河文化背景下的食育课程体系。
国以民为本，民以食为大。郑州市郑东新区普惠路第二幼儿园将持续推进食育教育，将科学的食育理念落实到丰富多彩的幼儿活动和生命滋养中，传承中华饮食文化、培养健康饮食习惯，让孩子们在幼儿园开朗乐观、阳光自信地成长。
（作者系郑州市郑东新区普惠路第二幼儿园党支部书记、园长）