食育是一种回归生活的教育，更是一种回归教育的生活。幼儿正处于饮食习惯和健康意识养成的重要阶段，而食育活动的开展可以帮助幼儿了解有关食物的知识、掌握简单的食物制作技能、学习良好的用餐礼仪和多元化的饮食文化。

固始县第二幼儿园作为河南省首批食育特色园，以传统的二十四节气文化为依托，以本土资源为支点，开展多样化食育实践活动，家园达成共识，开展丰富多彩的幼儿食育活动。

将食育与节气相连，引导幼儿了解饮食文化

中国传统的二十四节气中蕴含了万物的变化规律。春生、夏长、秋收、冬藏。在四季中感知了解食物的种类和生长过程是幼儿园食育活动的重要目标，也是园所开展食育活动的首要步骤。

如春分时立蛋、吃春菜（如菠菜），端午时吃粽子，冬至时吃饺子等传统饮食习俗与文化，都是开展食育活动的宝贵素材。结合幼儿通过观察、探索和尝试，逐渐获取知识和经验的认知特点，幼儿园采用“阅读绘本一农耕实践—分享交流”的路径，引导幼儿了解时令、食物、食材特点及其生长条件等知识。

在秋季，幼儿园会开展一些关于秋天收获的活动，带幼儿认识秋季的粮食、水果和蔬菜等。如幼儿园借助红薯丰收，让孩子们了解到秋季是丰收的时节，并引发孩子们对红薯的好奇：“红薯是从哪里来的？它的生长需要哪些条件？”“它是怎么长大的？”

基于幼儿的种种疑问，师生一起走进红薯种植区，记录红薯的颜色、形状和大小等特征，了解红薯生长所需的条件、生长过程中的变化，并体验挖红薯的乐趣。在真实的体验实践中，幼儿获取了有关红薯的感性认识。

同时，幼儿园还借助此类活动让幼儿了解食物的来之不易，并通过纪录片《水稻的一生》，让幼儿了解每一粒米饭，都要通过辛苦劳作才能获得，培养孩子良好的饮食习惯和珍惜粮食的良好品质。

多重体验和实践，给予幼儿探索自然的机会

陈鹤琴先生曾说过：“大自然、大社会都是活教材。”大自然为幼儿的学习与发展提供了无限的可能，而种植活动作为大自然的一个缩影，则架起了幼儿与自然亲密接触的桥梁。

在种植区域，幼儿会看到水培的洋葱根须如何向下延伸，看土培的蒜苗如何向上生长，又看那一个个粉嫩的蜜桃是如何从一朵朵粉红色的小花变成一个个绿而小的毛桃，直至成长为一个个粉嫩多汁的蜜桃。是惊喜、是感动，也是无与伦比！将时间、空间、游戏还给幼儿，让其走进自然环境，感受自然情怀，发挥教育功能。

在制作食物的实践活动中，园所努力为幼儿提供更多学习和探索食物的机会，不仅让幼儿能亲自体验将食材变为美食的过程，增强其对食物的认知，还可以教导幼儿初步学习使用厨具和掌握基本的制作步骤，发展孩子创造力、动手能力和团队合作意识。

在中秋节，师生还一起走进食育工坊，学习了解和制作月饼的材料、步骤、注意事项。在这一过程中，幼儿不断积累食材搭配、食物加工等经验，体验了动手的乐趣和成就感，真实地接触、感知和参与食物的制作过程，从而引导幼儿去认识传统文化、尊重传统文化、发扬传统文化。

家园携手共助幼儿习惯养成，文化为基开展特色食育活动

培养良好的用餐礼仪和体验多元饮食文化是幼儿园食育活动的重要内容，这需要家庭和幼儿园的积极合作。

针对幼儿用餐礼仪的培养，园所主要采取了两种方式。

一方面，通过班级环境的创设、相关规则的制定、过程性指导、角色游戏和及时激励等手段，引导幼儿规范用餐行为。

比如幼儿通过集体讨论，制定了学会洗手、不与他人讲话、不影响同伴、保持正确的坐姿、保持整洁干净、光盘行动、及时归还餐具、用餐后漱口等用餐规则，并将之以图文的形式呈现在教室的墙面上，有效引导幼儿自觉遵守文明的用餐礼仪。

另一方面，教师与家长积极合作，将幼儿用餐礼仪教育延伸至家庭生活。幼儿园通过开展家长开放日活动，让家长了解培养幼儿用餐礼仪的重要性，并针对家长在幼儿用餐礼仪教育中的困惑和疑问，提供相应的对策与建议。

此外，作为食育的重要内容之一，体验多元饮食文化不仅能增进幼儿对地域文化的认知和理解，还能培养他们的文化认同感和自豪感。为此，幼儿园与家庭紧密合作，以节日为契机开展特色食育活动。

如冬至邀请家长来园与孩子们一起包饺子，春节期间教师通过讲述新年美食故事，让幼儿了解其所代表的特殊寓意。“鱼”象征着年年有余，代表着好运和富裕，“汤圆”与“团圆”谐音，寓意家庭的团聚与幸福。此外，孩子们还会将自己在家制作的各类美食以视频的形式分享，体验到食育带来的快乐。

学习健康管理知识，有效提高幼儿身体素质

在幼儿的一日生活中，处处蕴含着幼儿自我管理的契机。健康自我诊断不仅能让孩子学会正确地认识健康、亚健康和疾病状态，还能更有效地引导孩子学会关注自身身体的变化，学会更好地保护自己，从而使身体向健康状态发展或变化，会对幼儿成年后的健康观念和生活方式产生长远影响。幼儿园通过多元活动形式的开展，帮助幼儿学习掌握基础健康管理知识。

幼儿园在每个班级都分别开展“我的健康我做主”阶梯式实践活动。如健康自诊，让幼儿通过观察眼、鼻、口、舌等身体变化来了解自身的健康状况，认识自己身体的基本症状，对自己的健康状况做出初步的判断，然后选择适宜的食材进行提前干预。接着将“亮眼宝贝”作为每天必备的日常活动，期望让每一个孩子都拥有一双健康明亮的眼睛！最后在“定期测量，健康成长”活动中，密切关注掌握孩子们身高体重的变化，根据结果师幼共同努力加强管理与改善，有效促进幼儿健康成长！

食育是培养幼儿良好饮食习惯、学习健康饮食知识和建立饮食文化意识的教育过程。幼儿园充分利用四季节气、节日等资源开展丰富多元的食育活动，有效引导幼儿通过感知、体验、实践掌握食物知识，学习文明用餐礼仪，了解多元的饮食文化。

下一步，固始县第二幼儿园将在已有基础上，从幼儿的兴趣、需求和问题出发，进一步加强对食育活动内容、活动形式、活动资源的开发，为幼儿提供更多元、更优质的学习机会，真正通过食育固身体之根，以传统文化铸精神之魂！

（作者系固始县第二幼儿园园长）