“民以食为天，教以育为先”。教育，离不开烟火气，而食育则藏在生活中最平凡的烟火气里，藏在孩子美好的生活里。

商丘市实验幼儿园作为河南省食育特色园及商丘食育区域组长单位，坚持用科学食育守护孩子的健康童年，以《跟着二十四节气去旅行》园本课程为载体，建构时节食育课程，引导幼儿通过体验各种生活，传承中华优秀传统饮食文化，使孩子从小养成绿色健康的生活方式和饮食习惯，为孩子一生健康幸福的生活奠定基础。

优美的食育环境，滋养心灵

学龄前时期，恰恰是孩子充满好奇、学习模仿能力超强的阶段，这是一个开展饮食教育的绝佳时机。为了让孩子在食育中获得成长，更好地实现“幼有所育，幼有优育”，幼儿园精心打造蔬果园、饲养角、食育坊、小磨坊等丰富、立体的食育环境。孩子们在温馨、愉悦的环境中认识了解各种食材，实现了膳食营养均衡和饮食与锻炼的平衡。

（一）校园环境创设

在幼儿园蔬果种植区，有果树、中草药、蔬菜等作物品类60余种。孩子们可以在这里沉浸式体验春种、夏长、秋收、冬藏四季奇妙的变化轮回。在各班级“责任田”，孩子们直接参与劳作，从种植到采摘，他们细心照料并观察植物的生长变化，充分感受二十四节气与植物生长的自然规律。

动物饲养角是孩子们观察探究小动物的“秘密基地”。通过观察、喂养、照料养殖兔子、鸡、鹅、山羊、鸽子等，孩子们了解了动物的生活习性，懂得如何与小动物相处。动物饲养角的创建不仅美化了校园环境，还给孩子们的课余生活添加了无限乐趣。通过触摸、观察、认识，激发了孩子们对自然的热爱之心、探索之情。

幼儿园搭设的极富地域文化特色的中原土灶，可以让老师带领孩子们在这里煮豆子、蒸花馍、炸丸子、贴玉米饼。在袅袅炊烟的自由飘散中、在食物香气的不断诱惑下，一场关于家乡美食、关于快乐成长的精彩故事正在上演。

在小磨坊，大家尝试用手去推石磨，在这里磨豆浆、磨面粉、磨芝麻……感受古法研磨工艺，在这个过程中，孩子们通过动手操作，真真切切感受到食物的来之不易，也使民族优秀传统文化得到进一步传承与发扬。

在配置齐全的200多平方米的食育工坊，专职教师尽心实施食育课程，孩子们巧手弄羹制餐，完美诠释食育润泽生命新途径！

（二）班级环境创设

幼儿园遵循“食健康、育未来”的理念，班级食育环境凸显精、雅、静。各班级均开设自诊台、水吧、亮眼宝贝、二便自测等自我健康管理区，结合种植角、食材展示区、餐桌布置、二十四节气牌等，使孩子在观察、体验和享受食育氛围的同时，了解到更多的食物知识、饮食文化，增加幼儿与环境的互动性，让环境说话，将教育理念蕴含于环境之中。

食育既是回归生活的教育，也是一种回归教育的生活。幼儿园从不同维度建构食育课程，遵循从农场到餐桌绿色原生态饮食理念，并紧密结合食育工坊、种植园、食育班级等开展食育活动，让孩子们自己动手，通过视、听、嗅、味、触觉的体验，获取直接生活经验。

（一）二十四节气主题食育课程

春耕夏耘，秋收冬藏。顺应时令安排饮食生活，是中国节日饮食传统的一个显著特点。幼儿园结合节气食趣、时令食材、商丘特色美食等开展以二十四节气为主题的系列食育课程。通过有趣的节气传说故事讲解，让幼儿了解每一个节气背后的故事与节气美食之间的密切关系。

为了加深幼儿对中国传统节气文化的了解，幼儿园开展了一系列中华传统美食制作活动。

春季，幼儿园开展“探秘野菜”主题活动，孩子们采摘榆钱、荠菜，做出美味的榆钱窝窝和荠菜团子；谷雨时节，采摘豌豆制作豌豆糕；芒种时节，采摘蚕豆，生火煮豆。

夏季，烹制夏至面、立夏馍；端午节，包粽子、做香包、做枇杷薄荷露、薄荷驱蚊水等。

秋季，开展“萝卜全身都是宝”主题活动 ，采摘萝卜制作萝卜丝卷、萝卜丝饼和萝卜干等。

冬季，开展制作白菜蒸饺、腌白菜、做白菜雪梨水、白菜拓印画等白菜主题活动。同时，幼儿园还深挖本地传统美食，先后让孩子们制作了酸汤面叶、水煎包、水激馍、芝麻烧饼、麻花等商丘特色美食，开展了“好吃的煎饼”“水塔烙馍”“好吃的花卷”等系列活动，传承河南人最爱的面食文化。

幼儿园还注重食育与五大领域相融合，创编了律动歌舞《二十四节气歌》《包饺子》《面条舞》、打击合奏乐曲《春晓》；开展美工类活动《植物拓印画》和《种子粘贴画》；带孩子们进行科学活动《惊蛰时节找春虫》《白露时节采清露》等。

（二）餐前感恩、食谱播报、小小值日生

为了激发幼儿责任意识和劳动意识，培养幼儿自主服务能力，幼儿园一直开展“小小值日生”活动。小值日生每天分点心、擦桌子、整理区角，小小的劳动，满满的能量，大大提高了孩子的劳动责任及参与意识。

幼儿进餐前开展食谱播报，使孩子提前熟知所食饭菜，增加进餐欲望。

餐前感恩。幼儿园用食育理念培养孩子的餐食之德，在幼小的心灵播撒感恩的种子，恰逢其时地滋润着悄然生长的一株株感恩幼芽。

健康饮食行为习惯的培养，对每个家庭、每个孩子来说都是一件很重要的事情。幼儿园通过家长会、座谈会、亲子食育等方式让食育文化渗透进每位家长心田。

幼儿园通过开展亲子种植、采摘活动，孩子与大自然亲密接触，体验到了集体劳作的乐趣，同时，也让家长更加了解食育理念和实践；创设亲子食育课堂，鼓励孩子参与家务劳动和亲子美食，先后教导孩子制作了韭菜炒鸡蛋、马齿苋坨、凉拌茼蒿、绿豆糕、笋瓜面托、胡萝卜咖喱、纸杯蛋糕、夏至面等美食；定期组织大型亲子美食活动，先后开展了“‘六一’美食节”“迎‘六一’亲子美食分享会”，从挑选蔬菜瓜果、清洗瓜果、制作蔬果拼盘、制作点心到场景布置等均由孩子们自己动手、亲身参与。

舌尖上的快乐，行动上的自主。孩子们在亲手制作美食的过程中成长，在分享美食的过程中收获独立与满足亲子氛围感爆棚，更增加了家园双向协助、共育智慧儿童的能力。

二十四节气是中华优秀传统文化中独具民族特色的文化。美食是幼儿感受传统节气文化重要的渠道之一，不同节气中的美食都扮演着重要角色。

幼儿园根据《儿童膳食营养及评估指南》，将现代营养学与传统的二十四节气保健养生法有机结合，以应季食材为主要材料，制定科学合理的“幼儿带量食谱”，为幼儿提供全面、均衡、适量的科学膳食，保证幼儿健康成长。同时规范进货渠道，严把食品质量关，杜绝色素和化学调味料入园。

此外，幼儿园购有农残检测仪器，由专人负责检测采购的瓜果蔬菜，确保食材安全。完善膳食管理制度，伙房6S规范化管理，开展了“互联网+明厨亮灶”工程，并接入“舌尖安全网”，建立落实领导、老师、家长陪餐制、设立家长“伙委会”、定时推送每周食谱，公开接受上级主管部门、家长和社会的监管与监督。2022年，幼儿园获得商丘市中小学午餐质量管理一等奖。

大力推广引领，共创健康未来

（一）加强食育培训，开启食育之门

幼儿园多渠道、多方式组织教职工及食育专职教师参与食育专业培训，并外聘专家来园培训，先后邀请了河南省省直机关第一幼儿园保健医于沛蔚进行两次“幼儿园卫生保健工作流程”培训、春兰食养讲师朱玉焕为教职工与家长做食育专题培训、河南省实验幼儿园教师送教交流；参加河南省首批百所食育试点园线上食育专题培训，组织收看了春兰食养百所食育试点园线上专题课程《四季膳食与健康》《让食物温暖这个寒冬》《健康科普食育启动课》，组织家长和教职工收看了春兰食养线上主题课程——讲师王栋梁的《饮品与健康的递进关系》、讲师王学良的《炎炎夏日，吃好睡好有讲究》，提升教师与家长对食育的认知，开启食育之门！

（二）加强引领推广，食育落地生根

幼儿园充分发挥商丘食育组长单位引领带动作用，在省内首开食育工程启动大会，来自商丘各县（市、区）分管学前教育工作的领导同志、教研人员、食育试点园园长、食育负责人，以及幼儿园部分教师和家长共300余人参会。

同时，幼儿园积极推动商丘食育区域协作，开展了食育交流活动，先后赴3所食育幼儿园做宣讲3次、示范课8节、交流教研活动3次；组织教职工与家长参加线下食育培训2次，线上培训1次；接待“国培”学员参观3次；先后迎接河南省人大常委会教科文卫委员会、商丘市政协委员和专家学者调研；深入开展食育实践课题研究，幼儿园申报省、市级课题2项；带领商丘3所试点园评为省食育特色园；幼儿园食育工坊被评为商丘市巾帼文明岗。

商丘市实验幼儿园将继续潜心探索食育文化，深入开展食育研究，丰富食育内容，创新食育模式，完善商丘特色食育课程体系，推进商丘幼儿园食育工程系统化、标准化、持续性发展，为河南食育添彩！为健康中国助力！

（作者系商丘市实验幼儿园党总支书记）