漯河市实验幼儿园基于园所保教结合的特点开展食育工作，以“食”为纽带，以“育”为目标，树立“食材是根，食育是本，食养是魂”的理念，构建园本资源食育课程体系，不仅可以促进幼儿在“食知”“食趣”“食操”“食礼”四个维度的发展，助其养成健康的饮食习惯，更加促进幼儿园保教质量提升。

一知——以食为基，提升认识知食育

理念引领，内化于心。幼儿园提升教职工食育理念，多形式开展专题培训；依托纵横网状教研模式，开展食育课程、食育区角、幼儿自主管理等分组教研；依托课题研究基于本土文化的食育环境、课程、主题，全面提升教师对食育的认识。

家园协同，理念并行。幼儿园食育工作的开展要注重家园协同，形成一致的幼儿食育教育理念并共同推行。幼儿园通过微信公众号、家长课堂、亲子种植等形式传递健康的饮食理念，让家长掌握科学的膳食营养知识、家园协同助力幼儿健康成长。

二显——以食为本，创设环境显食育

整合资源，营造食育氛围。幼儿园在园外租地6600多平方米作为幼儿种植实践基地，定期带幼儿种植、观察，收获各种农作物、蔬果等，并进行义卖活动，全面促进幼儿社会性发展。创设食育主题楼梯，让幼儿在环境中感受浓郁直观的食育文化，将食育理念渗透在幼儿园的每个角落。

内外结合，凸显以食育人。幼儿园在教室内专设小厨房区域，创设食育区投放材料，让幼儿自主选择操作。同时开设自诊区、饮水区、身高体重测量区、二便观察区等区角，引导幼儿进行自主健康管理。

幼儿园还在教室外开辟种植角小菜园，让幼儿感受春种夏长、秋收冬藏；布置主题桌，根据时令变化更换主题桌食材，让幼儿习得不同的食育常识。一系列的环境元素营造浓郁的食育文化氛围，让幼儿“身在其中”。

三行——以食促育，多元实施研食育

课程引领，多维实践。一是拓展实践，打造食育工坊专项活动。幼儿园专设食育工坊，围绕季节特点，开设食育工坊专属课程。春天，和幼儿一起识春、吃春，感受春天的味道。秋天，和幼儿一起制作水果沙拉、糖葫芦、南瓜饼、紫薯球等，增添食育乐趣，感受丰收喜悦。

二是两线并行，实施班级食育区域活动。幼儿园探索同龄班主题式区域课程，创设“农作物知多少”“中原面食”“茶餐厅”等区域，让幼儿感受河南饮食特点、茶文化魅力。混龄班以“班级小厨房”为依托，引导幼儿动手制作食物。在小厨房中，幼儿园根据不同年龄段幼儿特点投放材料进行食物制作，部分班级开设了“外卖店”“果汁坊”等联动区域，进行自主点餐送餐，真正将食育和生活结合起来，让幼儿感受食操的乐趣。

三是传承文化，举办传统节日食育活动。幼儿园结合中国传统节日，和幼儿一起通过食育课程感受中华优秀传统文化。春节制作枣花馍、二月二龙抬头摊煎饼、端午节包粽子、冬至包饺子。一系列节日活动让幼儿在食育课程里以小见大，感受菜里有学问、民俗有文化、代代讲传承的中国味道。

四是实践推广，延伸家庭亲子食育活动。幼儿园结合时令食物，根据幼儿体质特点和需要，制定适宜的家庭食谱向家长推送，蒸素饺子、煮豌豆角、银耳红枣梨茶、白菜豆腐卷……不仅让食育向家庭延伸，更增进了良好的亲子关系。

多元实施，多维拓展。一是园外种植基地——感受生命，体验成长。幼儿园尊崇天地自然之道，依据四季植物生长特点，在园外“田趣苑”开展种植全过程课程体验。根据季节变化开展“杏黄麦熟采摘乐”“妙趣如花，生活如画”“蒜出快乐”“岁物丰成，玉米丰收”等系列实践活动，让幼儿多方位感受食物的美妙和劳动的快乐，形成具有园本资源特色的实践课程体系。

二是园内自然资源——幼儿为本，以境育人。幼儿园根据园内自然环境资源，将幼儿园的金银花藤、柿子树、枇杷树、桂花树等融入课程内容，形成主题教育活动。先后开展“桂花香满园”“美味枇杷节”“柿柿如意”等食育主题活动，充分挖掘身边资源的教育功能开展系列课程，让幼儿感受食育就在生活中。

三是班级班本课程——以小见大，兴趣引领。幼儿园班级根据幼儿兴趣结合小菜园、种植基地生成食育课程，共开展“豆来豆趣”“夏日使者向日葵”“你好黄瓜”等不同主题的班本课程23个，举办班本课程交流研讨汇报活动，共研实施经验，促进食育工作向纵深发展。

四是多元自主管理——分阶实施，促进健康。幼儿园分年龄层制定不同层次的自主健康管理内容及方法。以自诊为例，小班开展五官自诊，中班开展病症自诊，大班则进行班级小郎中、家庭小医生主题的他诊。自主饮水从小班的单方水过渡到大班的复方水，层层推进幼儿能力提升。

四融——以食为线，深入实践融特色

幼儿园将食育课程有机融入健康特色，构建“以健康饮食为根、以快乐运动为本、以健全身心为魂”的“健康教育”课程。提出“基实”的办园理念，树立以现代健康观为内涵的幼儿园特色课程品牌，增强幼儿健康体魄、健康习惯，以健康教育特色为引领促进各领域的有机融合。

理念先行，实践为基。幼儿园发挥食育试点园的示范引领辐射作用，承办全市幼儿园食育工作观摩培训活动，引领区域食育理念升级，提升区域园所对食育的认识。开放幼儿园食育资源，以跟岗观摩的形式，由讲解员介绍食育环创、区角搭建、幼儿自主健康管理、健康素养养成等实施方法，引导其他园所进一步了解食育理念，推动食育工作科学开展。

入园指导，提质增效。幼儿园食育工作领导小组成员走进区域园所，进行实地指导、专题培训、现场研讨、营养膳食等具体工作，传递健康的食育理念，让更多幼儿因食育受益。

区域联动，共促发展。幼儿园成立食育试点园区域发展共同体，商定工作机制，确定发展步调，保障食育区域共同体的有机联动，围绕漯河地区食育工作实施方向，以食育为基点，彰显园所特色。

（作者系漯河市实验幼儿园园长）