民以良食为天，教以食育为先。食育是幼儿生命健康成长的基础和底色，是幼儿全面发展的重要媒介。郑州市惠济区实验幼儿园在“以黄河之精神，育生命之美好”的办园理念下，以食育为底色，把食育与办园理念紧紧融合。师幼在做食育，更是在践行基于黄河文化的生命教育。幼儿园把“食育助力幼儿认识生命、促进幼儿全面发展、促进孩子成为最好的自己”作为目标，让食育课程成为幼儿全面发展的载体，让食育与生命对话，从而让每一位幼儿成为最好的自己。
追溯黄河食育之根
在进行食育课程探索中，幼儿园不断思考怎样和园所的黄河文化课程有机融合。河南黄河饮食文化具有悠久历史，幼儿园北邻黄河6公里，为课程实施提供了便利的区域资源。园所幼儿生在黄河边、长在黄河边，世世代代以黄河水滋养长大，幼儿园培养幼儿爱家乡、爱祖国的情感，更应该把幼儿园黄河流域的饮食文化和食育根植幼儿心中，传承中华优秀传统饮食文化，做全面发展的中国娃。
在做黄河食育课程中幼儿园也在不断思考，应该通过黄河食育课程培养什么样的儿童？在生命教育理念下，幼儿园以黄河食育为媒介，让儿童获得有关“食”的知识，接纳不同种类的食物；获得与食相关的技能和能力；培养良好的饮食礼仪，传承中华优秀饮食文化，并让幼儿在知美食、品美食、学食礼中不断探索河南黄河流域的食育文化。
探寻黄河食育之源
雅食——在食育环境中熏陶
环境是幼儿的第三位老师，对促进幼儿的发展有着潜移默化的作用。幼儿园让幼儿充分参与食育环境创设，和老师一起布置大厅展台、收集生活中的种子进行种植等，把幼儿看到的、饮食中的食材及黄河河南流域的特色环境呈现在公共区域，在环境中感知二十四节气的魅力。孩子们通过摆一摆、看一看、摸一摸，感知食育环境带来的隐形教育，在学习、探究中激发学习兴趣。
乐食——在一日生活中浸润
一日生活中到处蕴藏着珍贵的教育价值，如通过自主报餐，幼儿自主发现食物的营养价值；通过自诊饮水、二便观察等了解自己的身体状况和相应的饮食建议。小班孩子在一日生活中学习自我管理的基本知识，中、大班孩子通过自我观察、管理，树立良好的健康管理意识。
在小值日生活动中幼儿园根据幼儿年龄特点，小班每天设立值日生2名、中班设立4名、大班设立6名，通过班级实践和教研明确每个年龄段幼儿值日生的职责，幼儿在值日活动中提升自理能力和养成良好的生活习惯，责任感和为集体服务的意识得以提升。
知食——在教育活动中践行
幼儿园把黄河食育课程与园本课程紧密融合，结合园本课程，幼儿了解了食物的知识、中国传统礼仪教育、自我身体的认知等。同时在不断实践中，幼儿园收集身边的食育资源，家师幼共同创编92首黄河食育儿歌，并纳入课程中实践。
趣食——在实践活动中绽放
幼儿园一直遵循陈鹤琴的“活教育”思想，坚持活动育人的理念，将食育坊与二十四节气课程结合，丰富幼儿认知。幼儿在食育坊进行制作春饼、月饼、包饺子等活动，在种植中探索植物生长的轨迹，在家园活动中了解厨房的神奇，在游戏活动中发现食物的秘密，树立全种植、全收获的课程观。
幼儿园通过食育“四节”（春分“开耕节”观察劳动工具、体验种植的乐趣；夏至“美食节”推荐幼儿爱吃的菜谱、共同制作夏至美食；秋分“食育节”探秘中秋节月饼制作的奥秘；冬至“中国年”寻味饺子香），让幼儿在活动中感受食育和生命的链接，让食育成为一种生活，让教育在实践中发生。
班级厨房是孩子进行食育课程探索的天地。室内班级厨房有趣的故事每天都在发生：小（9）班的孩子每天都进行食育自备区活动，孩子们在切香蕉、剥橘子、压面条等活动中感知不同蔬果的颜色、触觉，切一切，闻闻它的味道；小（3）班种植的生菜成熟了，孩子们和老师一起收获清洗，制作成美味的蔬菜鸡蛋饼；大（1）班种植了草莓，孩子们和老师一起收获并制作成美味的草莓饼干，在一日生活中感受食育活动的乐趣。
户外农家乐更是孩子喜欢的课堂。幼儿园充分发挥独特的地域优势，户外搭建厨房，结合黄河食育课程，进行制作大鲤鱼、郑州烩菜、开封灌汤包等食育活动。孩子们在班级厨房中感知食育的趣味，在探索中发现食育的力量、感知食物的奥秘、体验劳动的快乐，更加珍惜每一粒来之不易的粮食，认识到每个食物的生命都不能被浪费，更加爱惜和保护幼儿园内的小生命。幼儿不仅是在做黄河美食，更是在践行黄河食育。
会食——在食育区角中游戏
区角是课程的延伸，幼儿园每个班级均配备食育区角，在食育区角创设中依据孩子的年龄特点，以河南黄河食育为主题开展活动。小班感知食材特征、对食材进行榨汁、研磨；中班对食材进行切、蒸、煮等操作；大班从食材清洗、加工，再到制作体验全过程。多样会食活动，让幼儿在食育区角操作中获得全面的发展。
享食——在家园社中共育
幼儿园开展幸福七日——食育日家长活动，幼儿周末走进菜市场和厨房，和爸爸妈妈一起制作家庭美食，感受食育日的烟火气息。每周五是幼儿园的食育日，幼儿在做糖葫芦、花馍、山药饼、腊八粥等食育活动中和老师一起感知节气和黄河流域的美食。幼儿园根据家长问卷和季节特征进行专题培训，使家庭形成科学的食育氛围；到社区进行食育理念分享讲座，让食育理念进入每一个家庭；同时还对领航的园所开展食育共建活动，发挥积极辐射引领作用。
普食——在集团共筑发展
幼儿园秉承着“总园先行、分园并进”的方针推进集团食育工作，构建集团保教统筹、分园保教规划、各园区教师落实的食育工作模式，特色与食育融合，集而团之促发展。在总园区的引领下，各园区全面推进，同时各有亮点。例如，英才园区的食育种植、祥云东风园区的健康管理、绿源园区的食育班本活动，全园形成课程联动、教研联动、活动联动的“三联动”体系，集团食育特色鲜明、全面开花。
深“耕”食育大道，携手共“育”未来。在接下来的食育工作中，幼儿园将不断深化黄河食育与生命教育的实践，持续完善黄河食育课程，让食育与生命的碰撞，健康每一个幼儿，幸福每一个家庭，绽放每一个园区，让黄河食扎根幼儿心中，让生命因食育更美好。
（作者系郑州市惠济区实验幼儿园园长）