幼儿阶段是开展食育的关键期，做好幼儿食育不仅能够为幼儿健康体魄创造良好条件，还能够为幼儿良好习惯的养成奠定基础。
台前县关爱幼儿园作为河南省食育特色园，充分发挥食育特色优势，不断挖掘食育内涵，整合食育优秀教育资源，扩展食育新思路、新途径，落实《关于实施河南省中小学食育工程的指导意见（2023—2030年）》文件精神，坚持把儿童身心健康放在首位。
幼儿园以食知、食行、食礼、食文、食操、食农6个方面为要点开展食育活动，引导幼儿了解食物分类及特点，帮助幼儿建立良好的饮食卫生，自主取餐、进餐和餐后整理等行为，了解中国的餐桌礼仪文化和进食的基本礼仪，并能正确使用餐具，了解我国多样性、地域性、节日性、时令性的饮食文化特点，对中国饮食文化建立认同感。幼儿园还通过亲身体验及实践操作，帮助幼儿了解食物烹饪的流程与方法，体验烹饪的乐趣，最终实现教育回归生活的目的。
从儿童本位出发，探究幼儿园食育模式
1.农耕体验——贴近自然，开展融于节气的农业劳动
幼儿园农耕活动贴近大自然，蕴含着丰富的教育契机，有利于实现食育系统化。
台前县关爱幼儿园租赁了2000平方米农田，打造农耕园，深入挖掘二十四节气的农耕节点，开展融于节气的农耕亲子劳动体验活动，既能让幼儿进一步体会二十四节气的内涵和特征，又可以让幼儿通过种植、观察、管理、采摘，在体验劳动乐趣的同时，加深对食物来源、生长特性等的深入了解，让他们在种植的过程中，尝试用心去照顾和感受另一种生命，体验劳动的付出与收获的喜悦。
春天，孩子们来到农耕园，亲自动手体验农作物种植，探索其中的奥秘；夏天，孩子们和家长一起在农耕园里浇水、施肥、田间管理；秋天，农耕园里硕果累累，孩子们在老师的带领下，兴高采烈地采摘、收割，尽情体验丰收的乐趣；冬天，孩子们在老师的指导下，利用窖藏、腌制等方式储存食材。
此外，孩子们还在农耕园里体验捉蛐蛐、斗百草、认识农具、听农民伯伯讲田间趣事等，充分感受泥土的气息，也让幼儿在观察自然、与自然打交道的过程中锻炼体格、学习劳动知识、培养劳动审美。这种体验对幼儿来说是弥足珍贵的。在“五育”并举的背景下，食育如同一颗种子，在孩子们心中生根发芽。
2.食育活动——回归生活，开展融于日常的食育活动
农耕文化是中华民族宝贵的文化资源，中华民族拥有几千年的农业发展史，饮食文化也随着长期的农耕社会发展而源远流长。
幼儿园在食育中渗透传统饮食文化，通过食育坊、农家小灶台，让食育回归幼儿日常生活，让幼儿亲身体验食材从菜园到餐桌的“神奇之旅”。
幼儿园开展融于日常的食育活动，如二月二吃炒豆，春天吃榆钱窝窝、蒸槐花，端午节包粽子，霜降做柿饼，冬至吃饺子，腊八节做腊八蒜等，让孩子们在获取食材、制作美食、品尝美食、分享美食、售卖食材等多种劳动教育形式中，体验劳动的快乐，懂得食物来之不易，感受我国传统文化的博大精深。
3.课程建设—— 规划实践，做好“五育”融合视域下的食育体系建构
课程是幼儿园开展教育活动的主要载体。幼儿园将食育融合于五域课程之中，进一步丰富和补充课程体系，更好地促进幼儿园课程的多样性。
3—6岁的幼儿正处于感知觉发展阶段。幼儿园基于儿童视角探索以幼儿自主探究为主的食育主题课程范式，抓住幼儿“可参与、可操作、可探究”三个关键词，提出了“源于生活本真、适应当下自然生活”的食育主题课程理念，支持幼儿在日常生活中直接感知、实践操作和亲身体验，鼓励他们在参与食育主题课程活动的过程中去探索、去研究。
同时，幼儿园教师从幼儿年龄特点和发展需要分析他们在生活中偶发的兴趣，判断课程价值，并开展食育相关主题活动，经过实践、反思，提炼出“回应兴趣—激发思考—支持探索—引导表征”的食育主题课程实施四步法。
幼儿园从儿童本位出发，尊重幼儿想法、追随幼儿需要，立足生活实际建构并实施食育主题课程。截至目前，幼儿园微信公众号及视频号推送食育主题课程40余期，园所教师参与并完成的濮阳市基础教育教学研究项目“幼儿园食育濮阳化课程构建与实践研究”被省教育厅推向国家应用平台。
另外，在国家级优秀教学成果推广应用——濮阳市《基于中国传统文化的幼儿园食育创新实践研究》成果推广展示活动上，台前县关爱幼儿园作为推广小组成员之一，以《冬之藏》为题进行汇报，并进行幼儿食育活动现场展示，线上线下观看人数近3万人次。
4.亲子社区——开展融于家庭的共育活动
幼儿教育是一项系统工程，需要形成多方教育合力才能达到良好的教育效果，食育亦如此。幼儿园在进行食育教学中，充分重视家园共育，努力构建和完善共育机制，为教师和家长之间的合作交流构建平台。幼儿园成立了“膳食管理委员会”，赋予家长监督权、参与权，从而强化幼儿家长的食育意识，促进家园合作，提升食育效果。
5.引领辐射——挖掘本土食育特色资源，实现县域内教学成果共享
作为河南省示范幼儿园、河南省食育特色园、河南省幼儿园领航工作室牵头单位、台前县学前教育培训基地，台前县关爱幼儿园已承办9期全县公办园长培训、23期业务提升大论坛、4期帮扶共建活动，且每学期都会组织县域内幼儿园开展观摩交流研讨活动，每一次幼儿园都会把园所的食育特色亮点进行展示，食育教学成果进行分享，有效推动了县域内幼儿园食育的整体发展。
多主体发力，共同推进食育工作开展
1.幼儿园层面：全面推进幼儿食育
幼儿园突出食育特色，利用传统节日开展活动，让幼儿了解节日美食及其背后的文化内涵。在日常园所生活中增加操作环节，在食育活动评价中健全食育评价机制，注重过程性评价，注重幼儿的情感体验。教师在一日活动中要做好观察指导，在活动后要注重对幼儿或家长的回访，并根据幼儿参与度和体验感对活动进行调整。
2.教师层面：提升教师的食育素养
幼儿对饮食文化和健康饮食的认知主要取决于环境创设、情境设置、材料提供、组织引导和观察支持。幼儿园通过组织教师集中培训和园本教研的方式提升教师科学的食育理念和操作能力，具体表现在以课题为引领、以课程建构为抓手、以活动设计实施为落脚点，不断丰富食育资源库。在此过程中，教师的食育知识和操作技能得到持续提升，并能够掌握基本的营养学知识和食品安全知识。
3.家园合作：发挥传统节日的食育作用
家长是幼儿的第一任老师，家庭是幼儿的主要活动场所。幼儿园通过家园共建，让中国传统美食进入幼儿家庭食谱，有效指导家长开展幼儿食育活动。在家园共育中，家园共同保障幼儿直接经验的获得，对幼儿进行饮食文化启蒙并培养幼儿良好的饮食习惯。
民以食为天，食育既是真切的生活教育，更是真实的社会教育。幼儿园将进一步完善食育机制，加强食育基础建设，以更高的标准拓展食育空间、丰富食育内容、提升食育水平，创建区域食育教育新标杆，辐射、带动全县幼儿园食育整体水平，夯实幼儿健康成长的基础。
（作者系台前县关爱幼儿园园长李素英）